蒸汽加热夹层锅选型按照物料加热温度需求或者是蒸汽压力大小来设计夹层锅内胆钢板厚度和夹套的厚度，常压夹层锅的内胆钢板厚度一般是3毫米，夹套是4毫米。总之压力越大所需的钢板厚度越厚。电加热夹层锅就不存在压力大小的问题，而且加热预定温度比蒸汽加热节省时间。但是电加热夹层锅的耗电量比较大，相对来说不是很节能。电加热适用于没有配备蒸汽锅炉的工业企业使用。

   相当多的企业物料在加热的时候为了使物料受热均匀而选择带搅拌的夹层锅，物料越粘稠所需的搅拌电机功率越大。比如象调味品类的物料在加热的时候就必须配备刮壁搅拌方式。因为物料在加热的时候会有部分物料粘在锅壁上，温度高的时候有可能会使物料烧焦而使物料报废。刮壁搅拌夹层锅是粘稠物料加热设备首选！