常平膳食公司
常平膳食公司
一、整体运作和措施
1、 根据贵公司的要求和实际情况作出书面策划，报送贵公司批准实施。
2、 按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。
3、 根据贵公司的人数，委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。
4、 公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查（质量、数量、卫生）是否按合约实施，
了解厂商意见和整改措施，检查安全生产和服务质量。
5、 对不按公司要求和服务准则实行的按公司规章做出相应处罚。
6、 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到70%的满意度。
7、 公司员工（厨师、杂工、管理员）要进行岗前培训严格考核方可上岗，不合格者决不录用。
8、 联络厂商一个星期开一次生活会，但必须有厂方员工参与，接受意见和提出整改建议。 二、 卫生管理与周边环境
1． 按贵公司的卫生标准结合我们的要求，严格实施、根据贵公司饭厅大小和人数委派清洁工，安排专人专责管理。
2． 严格遵守国家《食品卫生法》的法令法规，保持清洁工的自身形象，言谈举止要讲究。
3． 厨房工作人员在工作时，要穿公司标志的工衣、戴工帽，主厨要戴口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。
4． 保持饭堂厨房卫生干净、整洁，一餐一拖一扫，三天一大洗和消毒。
5． 原料必须生、熟分开存放，变质的食品决不使用。
6． 餐具、用具、厨具必须每餐清洁，高温消毒。
7． 食品蔬菜、肉菜、畜类必须分池分类清洗，净、洗、泡三步实施。
8． 节约用水、电和燃料。 |
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